La nata agría no es más que una coagulación de las proteinas del lacteo por acción de un ácido presente en la preparación. Veréis, mientras la preparais, que engorda rápidamente.
- 200 ml nata 35% fría
- 2 cdas zumo de limón
- 2 cdas vinagre de vino blanco
- pizca de sal
En un bol vertimos la nata fría y agregamos el limón. Removemos hasta integrar, observando como engorda la nata. A continuación, agregamos el vinagre y la sal, y volvemos a integrar. La preparación habrá cogido cuerpo, hasta el punto que parece nata semimontada.
Se usa mucho en repostería, sobre todo anglosajona, pero se puede usar también como acompañamiento de pescados, por ejemplo.
Una vez preparada, aguanta 1 semana en la nevera, bien tapada.
Como todo, hay mil recetas. Incluso podemos sustituir parte de esta nata por yogur.
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