Suero de mantequilla

Alguna vez he leído recetas de muffins que llevaban suero de mantequilla como ingrediente. Por mucho que lo he buscado en supermercados, no ha sido posible localizarla. Ahora bien, es realmente fácil de conseguir.

• 500 gr de nata para montar

Batir la nata hasta montar y seguir más allá. Se volverá granulosa y amarillenta, separandose del suero. Obtendremos, por tanto,  250 gr de mantequilla y 250 gr de suero de mantequilla.

• 225 gr leche (1 taza)
• 15 gr zumo de limón o vinagre (1 cucharada)

Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que la leche se corte. Se hará granulosa y espesa. Colar el resultado, para separar el suero.